26.Codfish a la Lyonnaise.

Celtique ou Lyonnaise.

L'Empereur Adrian, ayant fait depuis une nouvelle distribution des Gaules, divisa La Lyonnaise en deux, et mit L'Armorique dans la seconde;

enfin cette Lyonnaise ou Celtique ayant été encore divisée en deux, Tours devint la Métropole de la troisième, qui comprenait la Touraine, le Maine, l'Anjou, et la Bretagne.

We passed L'Isle Barbe, once a favorite residence of Charlemagne, and now the haunt of the Lyonnaise on summer holidays, and going under the suspension bridges with levelled chimneys, entered the picturesque hills above, which are covered with vineyards nearly to the top; the villages scattered over them have those square, pointed towers, which give such a quaintness to French country scenery.

HASHED BROWN POTATOES, LYONNAISE Finely hash up six cold boiled potatoes and keep on a plate.

The receipt for Potatoes à la Lyonnaise begins with, "Mince an onion, and fry it in hot butter"O rare!