lorsque Miraut eut bien gratté, qu'il eut la truffe tout à fait noire et la gueule pleine de terre, il s'ennuya de ces vaines poursuites et de ce travail inutile et, fatigué, regagna le bois.

ils tenaient à la fois de la truffe et de la patate.

et je l'ai trouvée dans la persuasion assez générale où l'on est que la truffe dispose aux plaisirs génésiques;

«La truffe n'est point un aphrodisiaque positif;

Il ne nous reste plus qu'à l'examiner si la truffe est indigeste.

Cette décision officielle et en dernier ressort est fondée: 1° Sur la nature de l'objet même à examiner (la truffe est un aliment facile à mâcher, léger de poids, et qui n'a en soi rien de dur ni de coriace); 2° Sur nos observations pendant plus de cinquante ans qui se sont écoulés sans que nous ayons vu en indigestion aucun mangeur de truffes;

Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu'agréable, et qui, pris avec modération, passe comme une lettre à la poste.

M. Simonard n'en est pas, pour cela, resté moins fidèlement attaché à la truffe;

il s'imprègne, à l'intérieur, des gaz odorants qui s'échappent de la bécasse et de la truffe.

Buvons à la truffe noire, Et ne soyons point ingrats; Elle assure la victoire Dans les plus charmants combats.

La truffe est une autre plante qui ne pousse ni tige, ni racines.

La truffe aime le chêne, disait le premier sous-lieutenant.

Et le cochon aime la truffe, répliqua l'autre plaisamment.

On trouve dans le commerce des Truffes de provenances différentes, mais nous parlerons seulement de la Truffe du Périgord, la truffe par excellence, ainsi appelée parce que c'est surtout dans cette ancienne province qu'on la récolte en abondance pour l'expédier dans le monde entier.

C'est là que la truffe développe davantage son merveilleux parfum.

L'huile ou tout autre corps gras se marie fort bien à la truffe dont la chair est naturellement sèche.

Pour la truffe, au moins jusqu'à présent, on se borne à favoriser, voire même à augmenter la production des truffières naturelles.

Les =Tubéracées= qui sont représentées dans notre livre par la truffe que tout le monde connaît, sont des champignons globuleux, qui poussent généralement à une petite profondeur dans la terre.

le poids de ces fragments était de l'ordre des milligrammes, mais le microscope a fait apercevoir en eux les spores caractéristique de la truffe.

La récolte de la truffe qui, cette année, avait commencé de très bonne heure, finit donc, par contre, très tôt.

Pour qu'il y ait de la truffe, il faut qu'il pleuve au mois d'août.

La production de la truffe a augmenté depuis cinquante ans d'une façon progressive.

Or, voici ce qu'il advint: Un soir, après le tête à tête d'un fin dîner, dans lequel la truffe brune avait évaporé son arôme exquis, le Bibliophile Z. qui s'était retirÃ

La truffe purifie toutes choses.

il va au vice comme le pourceau à la truffe, et le renifle avec bonheur: le fumet des déchéances l'enivre;